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爸比媽咪動手做營養餅乾!
你家的寶寶吃膩了市售的營養餅乾嗎?爸比媽咪只要利用空閒時間也
自己動手做寶寶的營養餅乾喔!
米香黑糖餅乾
適合年齡:無奶蛋,適合6個月以上寶寶
材料:橄欖油50克、黑糖30克、低筋麵粉90克、米香25克。
作法:
1.烤箱預熱溫度170°C。
2.取一鋼盆將橄欖油、黑糖用叉子攪拌均勻。
3.將過篩的麵粉分次加入攪拌均勻。
4.將米香加入混合。
5.用手拿取一小團麵糰搓圓後,放置烤盤上壓成3~4公分圓餅狀,間隔排列。
6送進烤箱烘焙約15~18分鐘。
小撇步:
‧黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能之外,含有微量元素,如鐵、鉻、胡蘿蔔素、維他命B2和其他礦物質等。雖雜質較多,但營養成分保留較好,比起白糖、砂糖都要高得多。
燕麥果餅乾
適合年齡:含蛋黃,適合8個月以上寶寶
材料:無鹽奶油50克、黑糖30 克、蛋黃20克(約1顆)、水10克、低筋麵粉90克、燕麥15克、葡萄乾 15克。
作法:
1.烤箱預熱溫度170°C。
2.奶油用打蛋器攪打至乳霜狀態,加入黑糖打至尾端呈羽絨狀。
3.蛋黃加入並確實攪拌均勻。
4.將過篩的麵粉分二次攪拌均勻,麵糰較軟但不黏手。
5.將燕麥加入混合。
6.用湯匙挖起約一匙,另一手用叉子協助整形,間隔排列在烤盤上。
7.送進烤箱烘焙約15~18分鐘。
小撇步:
‧水可替換為牛奶、蔬菜汁、果汁等其它液體取代。
‧燕麥、葡萄乾可酌量增減,葡萄乾切碎方便寶寶咀嚼,也可替換為玉米片或其它穀物。
‧請於食譜建議烘培的標準時間前後注意餅乾的狀態,以免烤焦。
寶寶磨牙棒
適合年齡:含蛋白,適合12個月以上對蛋無過敏反應的寶寶
材料:無鹽奶油10克、糖粉20 克、蛋白1個、低筋麵粉130克。
作法:
1.烤箱預熱溫度160°C,奶油室溫放軟。
2.奶油和糖粉先拌勻,再加入蛋白拌勻。
3.加入過篩的低筋麵粉用手拌至均勻,揉成麵糰,沒粉粒即可,不需過度搓揉(若蛋較大,含水量較多,可能使麵糰溼軟,請酌量添加麵粉)。
4.麵糰鬆弛約20分鐘,再用桿麵棍桿成約1.5~2公分的厚度,再鬆弛10分鐘。
5.切割成長條棒狀,排放在烤盤上。
6.送進烤箱以160°C烤20分鐘後,將餅乾翻面再烤10分鐘,取出放涼即可食用。
小撇步:
‧奶油的軟化程度以手指可壓印即可。
‧可用30克奶粉取代30克低筋麵粉來增加奶香味。
‧切成長條棒狀之後的麵糰兩端若有尖角,請以手指搓圓,以免烘培後,變得太乾硬。
‧烤焙時間因餅乾數量、厚度、寬度、長度以及烤箱大小而有差異,請以呈現金黃色為判斷標準。
奶油造型小餅乾
適合年齡:含奶蛋,適合12個月以上寶寶
材料:無鹽奶油50克、糖粉70 克、蛋30克(約半顆)、低筋麵粉140克、奶粉20克。
作法:
1.烤箱預熱170度,奶油放置室溫回軟。
2.奶油和糖粉用打蛋器打至泛白呈蓬鬆羽毛狀後,倒入蛋汁快速攪拌呈乳霜狀。
3.將過篩的低筋麵粉加入,並用橡皮刮刀翻拌均勻成麵糰。
4.將麵糰用桿麵棍桿平為約3公分的麵糰後,再用模型壓出小圖案。
5.送進烤箱烘焙約18分鐘。
小撇步:
‧撒一些麵粉在餅乾模型上,方便脫模。
‧建議以形狀大小類似的模型一起烘培較易控制時間。
文章摘取自"嬰兒與母親"
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