「四要、四不、一沒有」,為孩子建立良好的餐飲習慣
本文摘自《小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題》
,本書獲選2013博客來年度百大親子教養類TOP 2!
*四要:
★要使用當季的天然食材
天然食材較安全:環境污染、化學肥料、農藥、生長激素、瘦肉精、人造香料、人工添加物、黑心食品,現代的飲食有太多陷阱,在可靠的通路裡、選用看得到食物原狀的天然食材是第一道健康守備。其次則是選擇當地、小型、加工度少的食材,會優於進口、大型、加工度多的食材。
當季食材更味美價實:在孩子最初接觸食物的經驗裡,體驗到自然食材的原味,讓孩子的味蕾記下天然的味道,有助於建立孩子對真食物的喜好與口味。
選用當季新鮮的在地食材,只要不是用農藥與化肥養大的蔬果,應該會帶有不同的自然香甜味。孩子認識食物的初期印象會影響未來的飲食喜好,選對季節為孩子介紹食物,不僅有健康、經濟的意義,也有助於建立孩子對該食材美好的印象。
比方說春、夏的洋蔥辣味較淡,四、五月的鳳梨酸味較淡較甜,冬、春時節的番茄酸少甜多,冬季的白蘿蔔不會帶有嗆辣味,如此能讓孩子對食物的抗性減小、接受度提高,孩子對不同食物有美好的初體驗,間接建立均衡、不挑食的飲食習慣。
★要定時、定點用餐
定時定點用餐好處多多,建立規律的飲食習慣,讓孩子知道飲食的時間與位置都能預期,不僅能提升孩子心中的安定感、讓孩子更願意接受餐桌上的食物、也減少了許多邊吃邊玩的危險性。
定時:
● 三餐定時開飯,並在一歲左右將孩子的三餐時間調整和大人一樣,大約一歲半會自己吃飯後,就很容易跟上大人用餐的時間。
● 每日可固定安排一、兩次的點心時間,可以參考附近幼兒園的課程時間表,讓孩子未來上學在用餐作息的部分能無縫接軌。
● 控制用餐時間,一餐以四十分鐘為限,久了不僅寶寶容易疲倦,餵食的照顧者也會疲倦,兩方心力俱乏的結果可能造成惡性循環,讓寶寶對用餐興致大減。
定點:
● 在家中餐桌選定一處做為寶寶的用餐專屬座位,最好是不受環境干擾、不影響上菜動線、離熱湯較遠,而又能望見家人活動的位置,並且使用有安全帶的高腳椅或嬰兒餐椅,一方面是讓寶寶有安全感、保障寶寶的安全、避免意外,一方面則是讓寶寶習慣並知道,只要坐到這個位置便是吃飯時間。
● 選擇合適的寶寶專屬餐具,不管是湯匙、叉子、碗盤或杯子等,儘量選擇無毒的材質,無塑化劑、無雙酚A等等,在尺寸上也應適合寶寶。比方說因為寶寶的嘴小,在最初嘗試副食品階段,選擇一支小湯匙是必要的,但等到了寶寶一歲、一歲半,當初那支小湯匙可能又太小了,所以隨著寶寶的成長而選用適當大小的餐具是有必要的。
★要引導孩子化被動為主動
引導孩子化被動為主動,是提高孩子飲食興趣的祕訣,有下列幾種做法:
體驗食物種植過程:可以帶孩子去鄰近的有機菜園、果園,體驗農忙生活,或者在自家陽台種一畝田,請孩子幫忙澆水、抓蟲。這樣的過程讓孩子更為認識生物的生命週期、食物鏈、還兼可親眼觀察自然科學裡的植物昆蟲,勝於伏首於書桌前看百科、背圖卡。
參與食材的採買:在採買時,可以請孩子幫忙挑果、選菜。英國名廚Jamie Oliver很關心孩子在學校的餐點與飲食教育,他在走訪校園的經驗裡發現,很多孩子居然不認識馬鈴薯與紅蘿蔔!小雨麻身邊也有孩子不僅不認得西瓜全貌,還以為芭樂就是無子白肉的水果,讓人不勝唏噓。帶著孩子上街採買,不僅能增加孩子的識物能力,「如何挑選好果好菜」、「一斤多少錢」等生活教育也能在過程中傳遞,進而增進孩子的生活能力、金錢概念。
在安全的前提下,引導孩子參與備餐:
在備餐時,可以請孩子幫忙洗菜、剝蛋殼等。很多家庭會將廚房視為孩子的禁地,但其實廚房的工作有分工序,在動刀開火之前的工作比較沒有危險性,選擇適齡的工作。讓孩子參與食物處理過程,不但能讓孩子對餐盤上的食物更有興趣,也可以在潛移默化中提高孩子對家事參與度、獲得認同感與成就感、習得家事的訣竅、以及更理解在廚房裡什麼樣的動作是安全、什麼樣的動作是危險,這是預防孩子意外的一種積極教育方式。
鼓勵寶寶自行用餐,享有用餐主導權:
鼓勵寶寶自行用餐,也是讓孩子將進食行為化被動為主動的方法之一。
每一餐可以準備一些寶寶容易抓取的手指食物,讓寶寶在照顧者餵食之餘也能享有自己主動進食的樂趣,手指食物同時能讓寶寶增進手眼協調,選擇軟質固體食物,讓寶寶在安全的前提下練習操作舌部口部的肌肉,不僅能使吃飯咀嚼能力獲得提升,臉部肌肉的進步也能增進說話表達的能力,一舉數得。
★要利用孩子善於模仿的天性
「言教不如身教」,這句經典印證在不會講話的寶寶階段尤其如此。寶寶的模仿能力便是他學習的捷徑,一家子同時同桌用餐,讓孩子看著父母吃飯的樣子,自然能從中觀察並學會咀嚼吞嚥、使用餐具,倘若有年紀稍長的兄姊更好,或者常與鄰近熟識、家有同齡孩子的親友聚餐,善用同儕的力量,讓孩子自然學習用餐的動作、規矩與禮儀。利用孩子善於模仿天性,引導孩子良好的用餐習慣,絕對會比家長嘴上講得口沫橫飛來得有效。
*四不
★不強迫餵食
許多父母為孩子的飲食大傷腦筋,為寶寶吃少或不吃副食品,寫信跟小雨麻求救,「冰凍三尺,非一日之寒」,寶寶的飲食也是一樣。我非常推薦為此苦惱的家長看看《每個孩子都能好好吃飯》一書,這本書為家長多方面提出具體的飲食建議,並歸納出好好吃飯法則為:由父母決定吃什麼、何時吃、如何吃,並相信孩子可以自己調節身體所需的食量;而由孩子決定要不要吃、吃多少。
「由孩子決定要不要吃、吃多少。」便意謂著「不強迫餵食」。即使是大人,看到四菜一湯端上桌,也不見得能將所有菜色、所有份量全吃下肚,如果一旁有個人不斷催促自己「快把餐桌上的東西吃光吧!」、「把飯吃光才是好媽媽。」豈不是讓人大失胃口?
但是大人卻常用類似的態度在對待寶寶,給予過多的食量,強迫孩子吃完,一餐飯餵上一兩小時,讓孩子吃得意興闌珊,還不停催促寶寶或追逐寶寶「快把這碗飯吃光吧!」、「把飯吃光才是乖寶寶。」長期下來,寶寶怎麼會喜歡用餐呢?
為孩子多準備幾樣菜,把菜色分開擺盤,就像大人吃飯配菜那樣,並且把孩子最愛的那道餐當作飯後甜點,讓孩子選擇他要吃哪些菜、要把哪些菜吃完,最後吃完飯後甜點,這樣的方式不但能讓寶寶一歲後自然銜接上大人的用餐習慣,還能自然養成正面的飲食態度。
★不要零嘴與重口味
除了點心時間之外,進免給予零嘴,以免影響正餐食量,進而影響營養的攝取。
食物的烹調也儘量清淡為宜,畢竟吃重口味對健康弊多於利,寶寶對味覺的感官比成人來得敏感,不適合以成人的味覺判斷寶寶的喜好。
況且寶寶之後的人生長久,只怕不吃清淡蔬食,不怕不吃酸甜辣鹹。養重口味,實不必急於一時。
★不在孩子面前批評食物
「唉呀!我最不愛吃紅蘿蔔了!」
「青椒不好吃,我不要吃。」
家長是否常在孩子面前說這些話呢?別忘了孩子最初的飲食經驗來自於模仿,而父母是最直接的模仿對象。儘量在餐桌上說食物的好話,避免說食物的壞話,如果真的就是很不愛吃某樣食材呢?那麼建議一開始就不要讓餐桌上出現這道菜,或者默默地收走它。
對食物的批評容易養成孩子偏食的習慣,倘若孩子對某樣食材沒有興趣,可以先暫停一陣子,換個烹調方式再試試看,避免輕易下結論,也避免逢人便說:「我的孩子不愛吃某某食物。」這句話說久、孩子聽久,也會成真。
★不要讓孩子太餓
在寶寶一歲之前,副食品通常介於兩餐奶之間,有一說法建議在喝奶前吃副食品,因為寶寶比較餓,所以副食品能吃得比較多,有一說法建議在喝奶後吃副食品,因為寶寶沒那麼餓,所以比較願意練
習吃副食品。以上二者,何者為佳?其實兩者皆可,端看寶寶的個性決定。
只不過在寶寶最初嘗試副食品的時候,倘若在喝奶前餵副食品,最好能預估三十分鐘左右的時間,避免在原本的喝奶時間餵副食品,因為寶寶最初吃副食品,是在練習喝奶之外的進食方式,對舌頭攪動泥狀或半固體食物的動作仍不熟悉,如果在寶寶太餓的時候進行,挑戰難度的確是稍大一些。
另外如果剛好因為家長應酬,需要帶寶寶到外面用餐,建議可以先在家裡餵一些奶或副食品,並用食物保溫罐盛一點副食品外出,讓寶寶在餐廳的時候沒那麼餓,情緒便會比較穩定,也比較願意坐得住。
寶寶看著同桌一行人都在吃飯,通常會想跟著一起吃東西,這時事先準備的副食品便能派上用場。
*一沒有
★沒有電視與玩具配飯吃
狼吞虎嚥是一餐,細嚼慢嚥是一餐;食不知味是一餐,細細品嘗是一餐。用餐不僅是生活的一部分、是文化的一部分、也是健康的一部分。
用電視與玩具誘使孩子把飯吃下肚,是讓孩子學到「吃飯只是配角,並不重要」,當孩子能決定自己吃飯時間之後,他便容易忽視吃飯。英文有句片語,“couch potato”(沙發上的馬鈴薯),形容一個人吃飯配電視的樣貌。吃飯配電視、配玩具的習慣一旦養成,因為注意力的轉移,常會造成孩子飲食過度、影響健康。
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